Habichuelas con dulce (Zoete bonen)
Een van de meest gekoesterde tradities van de Dominicaanse Republiek.
Dit unieke gerecht wordt tijdens de vastentijd in grote hoeveelheden bereid en gedeeld met familie en buren.
Ingrediënten:
- ¼ kopje rozijnen
- 2 theelepels boter
- 2 kaneelstokjes
- 3 kopjes zachtgekookte rode kidneybonen
- 3 kopjes water van het koken van de bonen
- 225 gram suiker
- 1 kop kokosmelk
- 3 kopjes koffiemelk
- 225 gram zoete aardappelen in kleine blokjes gesneden
- 10 kruidnagels
- ½ theelepel zout
- 1 kopje 'galletitas de leche
Voorbereiding :
Doe de zachte bonen en het water door de blender.
Zeef de bonen om de velletjes te verwijderen.
Doe de bonen, de kokosmelk en de helft van de melk in een pan en breng aan de kook.
Voeg de rest van de melk, suiker, kaneelstokjes, rozijnen en zoete aardappelen toe en kook 20 minuten op laag vuur.
Roer regelmatig om plakken te voorkomen.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en kook tot een romige massa.
Serveren:
Gekoeld met de 'galletitas de leche' koekjes.
Bron: Dominicaans koken
