Habichuelas con dulce (Süße Bohnen)
Eine der beliebtesten Traditionen in der Dominikanischen Republik.
Dieses einzigartige Gericht wird in der Fastenzeit in großen Mengen zubereitet und mit Verwandten und Nachbarn geteilt.
Zutaten:
- ¼ Tasse Rosinen
- 2 Teelöffel Butter
- 2 Zimtstangen
- 3 Tassen weich gekochte rote Kidneybohnen
- 3 Tassen Wasser vom Kochen der Bohnen
- ½ lb (225 Gramm) Zucker
- 1 Tasse Kokosnussmilch
- 3 Tassen evaporierte Milch
- ½ lb (225 Gramm) Süßkartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
- 10 Nelken
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Tasse "galletitas de leche
Vorbereitung :
Die weichen Bohnen und das Wasser in den Mixer geben.
Die Bohnen abseihen, um die Schalen zu entfernen.
Die Bohnen, die Kokosmilch und die Hälfte der Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Die restliche Milch, den Zucker, die Zimtstangen, die Rosinen und die Süßkartoffeln hinzugeben und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Regelmäßig umrühren, um ein Anhaften zu vermeiden.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einer cremigen Konsistenz kochen.
Servieren:
Gekühlt mit den "galletitas de leche" Keksen.
Quelle: Dominikanische Küche
