1 van de ingrediënten van de 'Bandera Dominicana (rijst, bonen en vlees), de traditionele lunch.
Traditioneel bereid met rode bonen, maar je kunt ook een andere soort bonen gebruiken.
Ingrediënten:
3 kopjes rode kidneybonen, heel zacht gekookt
4 kopjes water
½ kopje gehakte selderij
1 kleine rode ui in 4 kwarten gesneden
1 kopje in blokjes gesneden auyama (West-Indische pompoen)
1 blokje kippenbouillon
½ eetlepel tijmblaadjes
½ eetlepel gehakte koriander/cilantro
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel olie
½ theelepel uitgeperste knoflook
1 snufje oregano
Voorbereiding:
Als je droge bonen gebruikt:
Week de bonen een nacht.
Haal de bonen uit het weekwater en kook ze in vers water tot ze heel zacht zijn.
Scheid de bonen van het kokende water en zet beide apart.
Verhit olie in een pan.
Voeg oregano, paprika, ui, knoflook, auyama, tomatensaus, selderij, tijm en koriander toe.
Kook en roer een halve minuut.
Voeg bonen toe en laat nog 2 minuten sudderen.
Giet er 4 kopjes water bij waarin de bonen hebben gekookt (vul aan met vers water).
Pureer de bonen lichtjes wanneer ze aan de kook zijn, zodat ze uit hun velletje breken.
Kook tot het een romige consistentie heeft.
Verwijder de stukjes ui en eventuele verdwaalde takjes of grote stukjes kruiden als je verse kruiden hebt gebruikt.
Breng op smaak met zout.
Serveer
Serveer warm met een paar plakjes avocado en de andere ingrediënten van de 'Bandera Dominicana'.
