1 des ingrédients de l'" image de marque ".Bandera Dominicana (riz, haricots et viande), le déjeuner traditionnel.
Traditionnellement préparé avec des haricots rouges, mais vous pouvez utiliser d'autres types de haricots.
Ingrédients :
3 tasses de haricots rouges, bouillis très doux
4 tasses d'eau
½ tasse de céleri haché
1 petit oignon rouge coupé en 4 quartiers
1 tasse d'auyama (potiron des Antilles) coupé en dés
1 cube de bouillon de poule
½ cuillère à soupe de feuilles de thym
½ cuillère à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe d'huile
½ cuillère à café d'ail écrasé
1 pincée d'origan
Préparation :
Si vous utilisez des haricots secs :
Faire tremper les haricots pendant une nuit.
Retirer les haricots de l'eau de trempage et les faire bouillir dans de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Séparer les haricots de l'eau bouillante et les mettre de côté.
Faire chauffer l'huile dans une casserole.
Ajouter l'origan, le poivron, l'oignon, l'ail, l'auyama, la sauce tomate, le céleri, le thym et la coriandre.
Cuire et remuer pendant une demi-minute.
Ajouter les haricots et laisser mijoter pendant 2 minutes supplémentaires.
Verser 4 tasses d'eau dans laquelle les haricots ont bouilli (compléter avec de l'eau fraîche).
Lorsque l'ébullition est à son comble, écraser légèrement les haricots pour les débarrasser de leur peau.
Cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Retirer les morceaux d'oignon, ainsi que les brindilles ou les gros morceaux d'herbes si vous avez utilisé des herbes fraîches.
Assaisonner de sel selon son goût.
Servir
Servir chaud avec quelques tranches d'avocat et les autres ingrédients de la "Bandera Dominicana".
