Moro (riz et haricots)

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Un mélange de riz et de haricots, une alternative plus simple à la traditionnelle "Bandera Domincana".

Ingrédients :

4 tasses de riz
2 tasses de haricots noirs bouillis (ou en conserve)
6 tasses d'eau
6 cuillères à soupe d'huile
4 cuillères à café de concentré de tomates
¼ tasse de poivrons verts hachés
1 pincée d'origan
½ cuillère à café d'ail écrasé
1 cuillère à café de coriandre/cilantro
½ cuillère à café de feuilles de thym
Sel selon le goût
1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
1 cube de bouillon de poule (facultatif)

Préparation :

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et ajouter la coriandre, le thym, les câpres, l'ail, l'origan et le sel.
Ajouter le concentré de tomates tout en remuant.
Ajouter les haricots et le bouillon de poulet

Une fois le mélange bien réchauffé, ajouter l'eau et porter à ébullition.
Ajouter le riz et remuer régulièrement pour éviter qu'il ne colle trop.
Lorsque tout le liquide s'est évaporé, couvrir d'un couvercle hermétique et laisser mijoter à feu très doux.
Attendre 15 minutes, découvrir, remuer et ajouter le reste de l'huile.
Couvrir à nouveau et attendre encore 10 minutes.
Le riz doit être ferme mais tendre à l'intérieur.
Si nécessaire, couvrir et laisser reposer encore 5 minutes à feu très doux.

Servir :

Chaud avec de la viande ou des fruits de mer et un plat d'accompagnement.

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