Una mezcla de arroz y judías, una alternativa más sencilla a la tradicional "Bandera Domincana".
Ingredientes:
4 tazas de arroz
2 tazas de alubias negras hervidas (o enlatadas)
6 tazas de agua
6 cucharadas de aceite
4 cucharaditas de pasta de tomate
¼ taza de pimientos verdes picados
1 pizca de orégano
½ cucharadita de ajo machacado
1 cucharadita de cilantro/cilantro
½ cucharadita de hojas de tomillo
Sal al gusto
1 cucharada de alcaparras (opcional)
1 pastilla de caldo de pollo (opcional)
Preparación:
Calentar 3 cucharadas de aceite en una olla y añadir el cilantro, el tomillo, las alcaparras, el ajo, el orégano y la sal.
Añadir la pasta de tomate sin dejar de remover.
Añadir las alubias y el caldo de pollo
Cuando la mezcla esté bien caliente, añadir agua y llevar a ebullición.
Añadir el arroz y remover regularmente para evitar que se pegue demasiado.
Cuando se haya evaporado todo el líquido, cubrir con una tapa hermética y cocer a fuego muy lento.
Esperar 15 minutos, destapar, remover y añadir el aceite restante.
Tapar de nuevo y esperar otros 10 minutos.
El arroz debe estar firme pero tierno por dentro.
Si es necesario, tapar y dejar otros 5 minutos a fuego muy lento.
Sirve:
Caliente con carne o marisco y una guarnición.
