Moro (Reis und Bohnen)

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Eine Mischung aus Reis und Bohnen, eine einfachere Alternative zur traditionellen "Bandera Domincana".

Zutaten:

4 Tassen Reis
2 Tassen gekochte (oder eingemachte) schwarze Bohnen
6 Tassen Wasser
6 Esslöffel Öl
4 Teelöffel Tomatenmark
¼ Tasse gehackte grüne Paprika
1 Prise Oregano
½ Teelöffel zerdrückter Knoblauch
1 Teelöffel Koriander/Koriander
½ Teelöffel Thymianblätter
Salz nach Geschmack
1 Esslöffel Kapern (wahlweise)
1 Würfel Hühnerbrühe (wahlweise)

Vorbereitung:

3 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und Koriander, Thymian, Kapern, Knoblauch, Oregano und Salz hinzufügen.
Unter Rühren das Tomatenmark hinzufügen.
Bohnen und die Hühnerbrühe hinzufügen

Sobald die Mischung durcherhitzt ist, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Den Reis dazugeben und regelmäßig umrühren, damit er nicht zu sehr klebt.
Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und bei sehr geringer Hitze köcheln lassen.
15 Minuten warten, aufdecken, umrühren und das restliche Öl hinzufügen.
Wieder abdecken und weitere 10 Minuten warten.
Der Reis sollte fest, aber innen zart sein.
Gegebenenfalls zugedeckt weitere 5 Minuten bei sehr geringer Hitze ziehen lassen.

Servieren:

Scharf mit Fleisch oder Meeresfrüchten und einer Beilage.

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